Category Archives: Pérou
Le Ceviche de truite
Le Ceviche de truite est le plat national du Pérou. Et c’est un délice! Une découverte pour Stef qui a dégusté son premier Ceviche à Cusco.
Testez la recette ci-dessous, vous ne serez pas déçu. Même si vous n’êtes pas trop “poisson cru”, essayez-le, le poisson est “cuit” par le citron. Vous pourrez aussi décliner le Ceviche avec du saumon ou d’autres poissons.
Base pour 4 Personnes
- 1 kg de filet de truite, propre et coupé en lanière de 2 a 3 cm
- Le jus de 10 citrons verts
- 2 oignons rouges coupés en julienne très fine et plongé dans l’eau salée
- 1 piment rouge frais, vidé, lavé et haché
- 1 botte de coriandre hachée
- 2 gousses d’ail, pelées, hachées
- salade (accompagnement)
- 2 patates douces, cuites, pelées puis couper en tranches et enfin caramélisées (poêlées avec un peu de sucre)
Préparation
1. Dans un saladier déposer le poisson, le piment, l’ail, les oignons égouttés, la coriandre et enfin ajouter le jus de citron, saler, poivrer. Laisser mariner au moins 10 min, le poisson doit prendre un aspect cuit.
2. Dans une assiette disposer de la salade au centre, puis au dessus déposer le Ceviche et enfin déposer quelques rondelles de patate douce.
Notes: Le Ceviche est une affaire de goût, vous pouvez le faire plus ou moins pimenté ou encore ajouter un peu de fumet de poisson au citron pour adoucir son acidité.